沙湖，有一道众人熟知的名菜——沙湖大鱼头，去沙湖旅游的人们，有机会一定会品尝一下这道名菜。菜肴的原料——沙湖大鱼头从何而来呢？9月1日，记者来到沙湖景区，见到了在这里工作生活了近40年的李建国，听他娓娓道来。 

　　1980年，16岁的李建国来到沙湖鱼厂工作，每天和同事戴着斗笠、拿着渔网、划着小船在湖面捕鱼，运气好的时候，一天能捕上千斤，运气差一点也能捕四五百斤。当时沙湖鱼厂的鱼，已经有知名度了，根本不愁卖，有家食品公司定时定点来收鱼，一斤能卖1.5元。李建国回忆，有一回捕了一条39斤的花鲢鱼，鱼头很大，立起来跟五六岁的孩子一样高，以800元的价格卖给了一家餐厅。 

　　到了1990年，沙湖开发旅游，李建国和同事们捕的鱼开始销往各个餐厅。李建国介绍，当时银川有一个姓池的老板，在景区旁边开了一家餐厅，他只收花莲鱼，而且鱼头要大，结合自己的厨艺，打出了第一家专做沙湖大鱼头的餐厅名头。“因做法独特、口味鲜美，这家餐厅一举成名，很多游客就是冲着沙湖大鱼头来的。景区周边在短时间内一下子开了10多家餐厅，全部主打沙湖大鱼头的招牌。” 

　　短短几年，沙湖大鱼头的名声大噪，全区各地只要卖鱼的餐厅，菜单上都会有“沙湖大鱼头”，因其肉质细腻，鱼头汤鲜，被称为天然的“脑黄金”，曾多次摆上了国宴。李建国自豪地说，打渔这么多年，想到经过自己手的一条条鱼，能被国人认可，每每看到有游客慕名而来，点上刚出水的花鲢鱼鱼头款待亲朋好友，自己有种说不出的高兴。 

　　李建国感慨，自己的儿子、儿媳妇都在沙湖景区工作，沙湖是全区旅游的一张名片，沙湖大鱼头也是景区的招牌菜，希望沙湖的未来越来越好。（记者  季正  文/图）